20 platos típicos brasileños: La lista definitiva de platos y recetas

La comida típica de Brasil es una de las más variadas y sabrosas del mundo. La magia de las comidas brasileiras reside en su diversidad. Mientras el sur te ofrece carnes europeas, el norte te regala frutas amazónicas desconocidas. No importa si buscas platos típicos de brasil recetas para cocinar o simplemente inspiración para viajar, esta cocina siempre tiene un sabor nuevo esperando por ti.

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Aquí, la cocina indígena se mezcla con la técnica portuguesa y la fuerza de los ingredientes africanos para crear una de las gastronomías más complejas del mundo.

Si buscas entender qué comer en tu viaje o cómo replicar estos sabores en casa, esta lista supera a cualquier otra. Aquí tienes los 20 platos esenciales que forman el verdadero ADN de la cocina brasileña (cozinha brasileira), divididos por categorías para facilitar tu lectura.

Los 20 Grandes: ¿Cuáles son las 20 comidas típicas de Brasil imprescindibles?

Para empezar, si solo tienes tiempo para probar lo esencial. Aquí tienes una lista rápida de 20 comidas típicas de Brasil que definen la identidad nacional:

1. Feijoada: El símbolo nacional
2. Churrasco y Picanha
3. Moqueca: El sabor del mar y el trópico
4. Baião de Dois
5. Bobó de Camarão
6. Virado à Paulista
7. Barreado
8. Coxinha
9. Acarajé
10. Pastel de Feira
11. Pão de Queijo
12. Tapioca
13. Farofa
14. Vatapá
15. Tacacá
16. Açaí
17. Brigadeiro
18. Quindim
19. Romeu e Julieta
20. Caipirinha

A continuación, profundizamos en estos platillos y te enseñamos a disfrutarlos como un local.

1. La Feijoada: El alma de Brasil

No se puede hablar de comidas do brasil sin mencionar la Feijoada. Originalmente un plato de supervivencia. Hoy es un manjar de fin de semana, especialmente popular como comida típica de Brasil Río de Janeiro.

Receta de Feijoada tradicional paso a paso

Si buscas platos de comida contundentes, este es el ganador. La Comida tipica de Brasil feijoada consiste en un guiso lento de frijoles negros con partes del cerdo.

• Paso 1: Remojar los frijoles negros la noche anterior.
• Paso 2: Cocinar carnes saladas (carne seca, costillas) y embutidos (paio, calabresa).
• Paso 3: Mezclar todo y dejar espesar el caldo.
• El secreto: Se sirve siempre con arroz blanco, col rizada (couve), naranja para cortar la grasa y, por supuesto, Farofa (harina de mandioca tostada).

2. El Churrasco y el arte del Rodizio

Para los amantes de la carne, el sistema de Rodizio (espeto corrido donde los camareros sirven carne sin parar) es el paraíso. Pero, ¿cuáles son los mejores cortes de carne para un Churrasco brasileño?

• Picanha: La reina del churrasco. Corte tierno con una capa de grasa externa.
• Fraldinha: Vacío, muy jugoso.
• Alcatra: Corazón de cuadril, sabor intenso.

3. Delicias del Mar: ¿Qué es la Moqueca y qué tipos existen?

Entre los pratos típicos do brasil, la Moqueca destaca por su colorido y aroma. Es un cocido de pescado, pero hay una gran rivalidad regional:

• Moqueca Baiana: De Bahía. Lleva leche de coco, pimientos y aceite de Dendê (aceite de palma rojizo), lo que le da un sabor intenso y africano.
• Moqueca Capixaba: De Espírito Santo. Más suave, usa aceite de achiote (urucum) y no lleva dendê ni leche de coco.

Esta distinción es clave para entender la gastronomía de brasil por regiones: el norte es más especiado e indígena/africano, mientras que el sur es más europeo.

4. Comida de Rua (Coxinha): Comida callejera brasileña

Si caminas por las calles de Salvador o São Paulo, el aroma te atrapará. La comida callejera brasileña: Coxinha y Acarajé son los reyes de la acera.

Coxinha: La favorita de todos

La Comida típica de Brasil coxinha es una masa de papa o harina rellena de pollo desmenuzado y queso catupiry, frita en forma de lágrima (o muslo de pollo).

• Dato útil: Es una excelente opción de Comida típica de Brasil para niños, ya que es suave, crujiente y fácil de comer con las manos. Si buscas una Comida típica de Brasil fácil de encontrar, esta está en cada esquina.

Acarajé: Fuego y sabor

Un bollo hecho de masa de frijol carilla, frito en aceite de Dendê y relleno de vatapá y camarones secos. Es potente y picante.

5. Desayunos y Panes: El Pão de Queijo

¿Qué comen los brasileños al despertar? Un desayuno brasileño típico suele incluir café fuerte, frutas tropicales (papaya, mango) y el infaltable pan de queso.

Cómo hacer Pão de Queijo con harina de mandioca

Muchos buscan "comida brasileira" sin gluten, y esta es perfecta.

• Ingredientes: El secreto no es la harina de trigo, sino el almidón de yuca (polvilho doce y azedo).
• Preparación: Se escalda el almidón con leche y aceite caliente, se mezcla con huevos y mucho queso "Minas" curado. Se hornean hasta que estén dorados.

La Mandioca (yuca) es la base de la alimentación indígena y esencial en la comida tradicional de brasil.

6. Baião de Dois: El matrimonio perfecto del Nordeste

Si viajas al norte, descubrirás que el arroz y los frijoles no siempre se sirven separados. En la comida tradicional de brasil, el Baião de Dois es la prueba de que juntos saben mejor. Originario de Ceará, es un plato robusto que nació para aprovechar las sobras y evitar el desperdicio en tiempos de sequía.

• Ingredientes clave: Se cocina el arroz dentro del caldo de los frijoles de cuerda (feijão-de-corda o carilla). Se mezcla con carne seca (charque), tocino, cilantro fresco y el ingrediente estrella: Queijo Coalho, un queso firme que no se derrite, sino que se asa y queda chicloso.
• Por qué probarlo: Es una de las comidas brasileiras más completas; no necesitas guarnición, es un banquete en un solo plato.

7. Bobó de Camarão: La textura más elegante

Entre los pratos típicos do brasil, el Bobó destaca por su consistencia aterciopelada. Es un plato que define la influencia afro-brasileña en la cocina de Bahía, combinando los frutos del mar con la tierra.

• El secreto de la crema: La base no es crema de leche, sino un puré espeso de Mandioca (yuca) cocida y machacada.
• La preparación: A este puré se le añade leche de coco, jengibre y camarones salteados en aceite de Dendê. El resultado es un guiso de color amarillo intenso, aromático y suave, que se deshace en la boca. Ideal para quienes buscan platos de comida con sabores exóticos pero amables.

8. Virado à Paulista: La energía de São Paulo

Mientras la Feijoada reina en Río, el Virado es el emblema de la gastronomía de brasil por regiones en São Paulo. Históricamente, era la comida de los expedicionarios (bandeirantes) que necesitaban mucha energía para adentrarse en la selva.

• ¿Qué lleva el plato?: Es una bandeja abundante que incluye "tutu de feijão" (frijoles espesados con harina de maíz o mandioca), una chuleta de cerdo, chicharrón (torresmo), col rizada, huevo frito y plátano empanado.
• Dato curioso: En São Paulo, es tradición comer Virado los lunes en los restaurantes de menú ejecutivo.

9. Barreado: El guiso de las 12 horas

Este es quizás el plato más curioso del sur de Brasil (Paraná). Su técnica de cocción es única en la comida tipica brasileña y refleja la paciencia de la cocina antigua.

• Cómo se hace: Se colocan cortes de carne de vacuno con tocino y especias en una olla de barro. La tapa de la olla se sella herméticamente con una masa de harina y agua (para que no escape nada de vapor) y se cocina a fuego muy lento durante 12 a 20 horas.
• El resultado: La carne se deshace por completo hasta convertirse en una salsa fibrosa y potente que se sirve mezclada con harina de mandioca y plátano para equilibrar el sabor fuerte.

10. Acarajé: El ritual de las Baianas

Aunque ya mencionamos el Acarajé como aperitivo, este plato merece su propio capítulo por su importancia cultural. No es solo comida de rua, es un alimento sagrado en el Candomblé (religión afrobrasileña).

• La masa: Se hace exclusivamente con frijoles carilla (feijão fradinho) pelados y molidos con cebolla. No lleva harina.
• La fritura: El olor que inunda las calles de Salvador proviene del aceite de Dendê hirviendo donde se fríe la masa.
• El relleno: Una vez frito, se corta por la mitad y se rellena generosamente con Vatapá (crema de pan y camarones), Caruru (guiso de okra) y ensalada de tomate. Es una explosión de sabor picante y textura crujiente.

11. Pastel de Feira: El rey de los mercados

Si preguntas por una Comida típica de Brasil fácil y barata, la respuesta es el Pastel. Es la estrella indiscutible de las ferias libres (feiras) que se instalan en las calles de las ciudades.

• ¿Qué lo hace especial?: A diferencia de las empanadas, la masa del pastel es muy fina y se fríe en inmersión para que quede llena de burbujas de aire y extremadamente crujiente ("masa de viento").
• Sabores: Los clásicos son carne, queso ("queijo") y palmito. También existe la versión de comida com y (en referencia a la yuca o aipim) en algunas masas especiales, pero el de trigo es el clásico.

La tradición dicta que el Pastel debe comerse de pie, acompañado de un vaso de jugo de caña de azúcar (caldo de cana) recién exprimido.

12. La Tapioca: El pan blanco del Nordeste

Si buscas una opción ligera para empezar el día, la Tapioca es la reina del desayuno brasileño típico, especialmente en el norte y nordeste del país. A diferencia del pan, no lleva levadura, sal, grasa ni gluten.

¿Qué es? Es una tortilla blanca y gomosa hecha exclusivamente de goma de Mandioca (yuca) hidratada. Al calentarse en la sartén, el almidón se une mágicamente sin necesidad de aceite.

Versatilidad: Es el lienzo perfecto. Puede ser salada con queso y jamón, o dulce con coco y leche condensada. Es una excelente opción de Comida típica de Brasil para niños y para celíacos, siendo una de las comidas brasileiras más inclusivas.

13. Farofa: La obsesión nacional por lo crujiente

Para un extranjero es difícil entender la Farofa, pero para un brasileño, la comida no tiene gracia sin ella. Es el acompañamiento omnipresente en los platos de comida diarios.

• El concepto: Es harina de Mandioca (o maíz) tostada en grasa (mantequilla, aceite o grasa de tocino) hasta quedar dorada y crujiente.
• Variedades: La versión básica solo lleva ajo y sal, pero las versiones festivas ("Farofa Rica") incluyen trozos de tocino, huevo, plátano, cebolla y perejil. Es el compañero inseparable de la Comida tipica de Brasil feijoada y del churrasco, aportando esa textura crocante que equilibra los guisos suaves.

14. Vatapá: La crema de los dioses

Este plato es la definición de la influencia africana en los pratos típicos do brasil. Aunque a veces se sirve como guarnición de pescados, es famoso por ser el relleno cremoso del Acarajé.

• Ingredientes potentes: Es una pasta densa hecha de pan remojado (o harina), maní molido, anacardos (castanha de caju), leche de coco, jengibre y camarones secos ahumados.
• El toque final: Todo se cocina lentamente con abundante aceite de Dendê, que le da su color amarillo brillante y sabor inconfundible. Es una de las comidas tipicas de brasil con mayor densidad calórica y de sabor.

15. Tacacá: El caldo exótico del Amazonas

Si quieres explorar la verdadera gastronomía de brasil por regiones, debes probar el Tacacá en el estado de Pará. Es una comida de rua que se toma muy caliente, incluso bajo el calor tropical de la selva.

• La experiencia sensorial: Se sirve en una calabaza natural llamada cuia. El caldo es amarillo y transparente, hecho de Tucupi (jugo extraído de la Mandioca brava fermentada).
• El ingrediente mágico: Lleva camarones secos y hojas de Jambu, una hierba amazónica que provoca una sensación de hormigueo y adormecimiento en los labios y la lengua. Es una experiencia única entre los platillos tipicos de brasil.
• Nota curiosa: Al estar hecho de yuca, encaja en la búsqueda de comida com y (por Yuca), siendo uno de los pocos platos indígenas que mantiene su receta original casi intacta.

16. Açaí: De la selva al mundo

Hoy es famoso globalmente como un "superalimento", pero en Brasil el consumo de Açaí varía drásticamente según la región.

• En el Norte (Amazonas): Se consume como un plato salado, acompañando pescado frito y mezclado con harina de tapioca. Es el "pan" de cada día.
• En el resto de Brasil: Se ha popularizado como una Comida tipica de Brasil dulce. Se sirve como un sorbete espeso y helado de color morado oscuro, coronado con granola, plátano y miel.

¿Por qué probarlo?: Más allá de ser uno de los dulces tradicionales de brasil modernos, es una bomba de energía y antioxidantes. Perfecto para refrescarse después de un día de playa.

17. Brigadeiro: El rey de los dulces

Si hay una Comida tipica de Brasil dulce que no puede faltar en ninguna celebración, es el Brigadeiro. Más que un postre, es una institución nacional. A diferencia de las trufas europeas, no lleva crema ni cobertura dura; es suave, chicloso y muy dulce.

El secreto de su éxito

Es el favorito indiscutible en la categoría de Comida típica de Brasil para niños. Su receta nació en los años 40 por la escasez de leche fresca y el exceso de leche condensada.

• Preparación rápida: Solo necesitas leche condensada, mantequilla y cacao en polvo. Se cocina a fuego lento moviendo constantemente hasta que la masa "se despega del fondo de la olla". Luego se hacen bolitas y se pasan por granas de chocolate (granulado).

18. Quindim: Oro comestible

Entre los dulces tradicionales de brasil, el Quindim destaca por su color amarillo brillante y su superficie vidriada. Es el ejemplo perfecto de la adaptación colonial: una receta de repostería conventual portuguesa que sustituyó la almendra (escasa en la colonia) por el coco local.

Textura y sabor de plato

Es un flan firme horneado a baño maría.

• Ingredientes base: Lleva una cantidad masiva de yemas de huevo (lo que le da el color), azúcar y coco rallado fresco.
• El resultado: Al hornearse, el coco flota creando una base crujiente, mientras que la crema de yemas queda abajo, suave y gelatinosa. Es una de las comidas brasileiras más elegantes para cerrar una cena.

19. Romeu e Julieta: La historia de amor perfecta

A veces, la Comida típica de Brasil fácil es la mejor. Este postre es la prueba de que menos es más. Su nombre hace referencia a la famosa pareja de Shakespeare porque los ingredientes son "almas gemelas" que no pueden vivir separadas.

La combinación ideal

Consiste en una rebanada de Queijo Minas (un queso fresco, blanco y ligeramente salado) junto a una rebanada de Goiabada (dulce de guayaba en barra).

Por qué funciona: El contraste entre el salado suave del queso y el dulzor intenso de la guayaba crea un equilibrio perfecto en el paladar. Es un clásico en la mesa familiar de todo el país.

20. Caipirinha: El brindis nacional

Para cerrar esta lista de comidas do brasil, no podíamos ignorar la bebida que acompaña a casi todos estos platos. La Caipirinha no es solo un cóctel, es patrimonio cultural y la mejor forma de empezar un churrasco.

Cómo preparar la Caipirinha auténtica

Olvídate de las batidoras. La verdadera Caipirinha se hace a mano en el propio vaso.

• Paso 1: Corta una lima en gajos y retira la parte blanca central (para evitar el amargor).
• Paso 2: Coloca la lima en un vaso bajo con 2 cucharadas generosas de azúcar blanco.
• Paso 3: Machaca suavemente (macerar) para extraer el jugo y los aceites de la cáscara, pero sin destrozar la fruta.
• Paso 4: Llena el vaso con hielo picado y completa con Cachaça de buena calidad. Remueve y disfruta del verdadero sabor de Brasil.

Dulces tradicionales de Brasil

Después de tantos platos salados, hablemos de la Comida tipica de Brasil dulce. Los brasileños son muy golosos.

• Brigadeiro: Leche condensada, cacao y mantequilla.
• Quindim: Un postre amarillo brillante hecho de yema de huevo, azúcar y coco.
• Beijinho: La versión de coco del brigadeiro.

Si buscas comida com y, aunque la letra Y es escasa en el inicio de palabras en portugués, en la gastronomía encontramos influencias como el Yakisoba (muy común en São Paulo por la inmigración japonesa) o la omnipresente Yuca (mandioca) que da vida a platos como el Bobó.

Ya sea que busques platillos típicos de brasil para cocinar en casa o estés planeando un viaje, la variedad es inmensa. Desde la comida tipica brasileira del día a día como el arroz con frijoles (o feijão), hasta los banquetes festivos.

La comida tipica de brasil es un reflejo de su gente: cálida, mezclada y llena de sabor. ¡Bom apetite!